▷ 【牛油果】4大益處及食用禁忌 附搭配建議及健康食譜

牛油果營養豐富，是受全球追捧的超級食物。但食得多，好處一定多？本文將為你分析食用牛油果的營養、好處、禁忌、注意事項及健康牛油果食譜，讓您食得健康又放心。

牛油果營養成分

每100克牛油果的營養成分 ( 約半個牛油果 )

牛油果的脂肪主要來自單元不飽和脂肪酸，對心血管健康極為有益，也能幫助控制體重。每100克牛油果約含15克脂肪，這些脂肪有助於降低壞膽固醇（LDL）並提高好膽固醇（HDL）。

營養成分

含量

卡路里

160 kcal

蛋白質

2g

脂肪

15g

碳水化合物

9g（其中 7g 是纖維）

維他命 K

21mg (佔每日攝入量約26%)

葉酸

81mg (佔每日攝入量約20%)

維他命 C

10mg ( 佔每日攝入量約17% )

鉀

485mg ( 佔每日攝入量約14% )

牛油果的功效

心血管健康

研究顯示，牛油果在降低心血管疾病風險方面扮演著重要角色。其富含的單元不飽和脂肪酸可幫助降低血壓和膽固醇水平，從而減少心臟病的風險。

促進消化與減重

牛油果富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，維持腸道健康。食用牛油果能帶來飽腹感，有助於控制食慾，避免過量進食，進而達到減重效果。

抗氧化及抗發炎

牛油果含有多種抗氧化劑，例如維他命 C、維他命 E 以及植物化學物質，這些成分具有抗氧化和抗發炎作用，有助於降低慢性疾病風險。

眼睛保健

牛油果含有葉黃素和玉米黃素，能幫助過濾有害藍光，減少視網膜損傷，降低黃斑部病變和白內障的風險。

牛油果的禁忌

抗凝血藥物相互作用

牛油果富含維他命 K，與抗凝血藥物(薄血藥)有抗衡作用，降低藥效，所以服用薄血藥的患者需謹慎食用。

消化及脂肪含量問題

過量食用可能造成消化問題，例如腹脹和腹瀉。牛油果的卡路里和脂肪含量較高，過量攝取可能不利於減重。

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牛油果的搭配建議

最佳拍檔

🔹全麥多士

🔹新鮮蔬菜沙律

🔹煙三文魚

🔹雞蛋

🔹雞胸肉

牛油果健康食譜

牛油果莎莎醬

材料：

牛油果……2個

紫洋蔥(小)……半個

蕃茄……1個

芫茜……1棵

蒜頭……數瓣

紅辣椒……1條

青檸汁……半個

鹽……適量

做法：

1. 牛油果打直切開，扭開去核，切成幼粒或成果蓉

2. 紫洋蔥、蕃茄、芫茜、蒜頭、紅辣椒切幼粒

3. 所有切好的材料(除青檸及鹽)，放入大碗拌勻，加入青檸汁及少許鹽調味

（小貼士：在桌面輕力按壓及滾動青檸，青檸會更多汁）

4. 放入雪櫃至凍。食用時可配搭墨西哥脆片，在面頭塗上牛油果莎莎醬即可。

牛油果多士

做法：

1. 牛油果打直切開，扭開去核去皮，切成果蓉

2. 準備 1 鍋冷水，放入雞蛋並蓋上鍋蓋； 待水煮沸後關火， 把雞蛋焗 10 分鐘，切片備用

3. 把牛油果蓉塗在麵包上，再把蛋片鋪上

（小貼士：您亦可因應個人喜好配搭不同食材，例如煙三文魚、雞肉、新鮮水果）

4. 最後灑上適量黑胡椒粉調味，即可

牛油果奶昔

材料：

牛油果……1個

奇異果……2個

原味低脂乳酪……1杯( 約245g )

蜜糖……1湯匙

冰……適量

做法：

1. 牛油果打直切開，扭開去核去皮

2. 奇異果去皮切片

3. 把切好的牛油果和奇異果放入攪拌機，加入乳酪、蜜糖及冰塊後高速攪拌至幼滑，即可

牛油果可以每天吃嗎？

可以，牛油果營養豐富，但建議每日攝取量控制在一顆小型牛油果，或根據個人飲食狀況調整。

牛油果的最佳食用時間是什麼時候？

早餐或午餐時段食用牛油果較佳，有助於消化和維持能量，避免晚餐攝取過多熱量。

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