▷ 西红柿面条

步骤 1

两个西红柿洗净，扒皮去蒂备用

步骤 2

起锅，少许油，手悬锅上，感觉有热气就下西红柿块翻炒。（油温不可过热，否则有有烟糊味）整个炒西红的过程请保持小火。

步骤 3

西红柿翻炒几下，有汤汁渗出后倒入一汤匙李锦记秘制红烧肉汁，一汤匙耗油。以前是放两汤匙耗油来着，有次家里没有耗油了就用了这个，比耗油提味。（事实证明我每次找替代品都非常成功😎）

步骤 4

一直慢火炒，差不多炒到图中这样的番茄酱

步骤 5

加入开水，一般是几碗面条几碗水。转大火使水沸腾。我通常这一步放盐，煮面荷包蛋都还没放进去，可以在煮的过程中煮进一点滋味。

划重点：宁淡勿咸！煮的过程中会耗掉一些水，最后出锅滋味会重一些。实在口重的最后出锅前也可以再加盐调口味的。我和闺女口味淡，老公口重，都会配点小咸菜吃。

步骤 6

水沸下面条，用筷子把面条搅匀打散，以防黏连。

步骤 7

打入鸡蛋。我家用的细面条，也就是超市常说的龙须面，所以我一般打散面条后差不多一两分钟荷包蛋，面条熟了，鸡蛋轻轻溏心，刚刚好是孩子喜欢的程度。喜欢全熟蛋的可以放了面条立即荷包蛋，盛面条的时候把鸡蛋埋到面条下面最后吃。喜欢溏心重的可以再晚一点放，出锅先吃蛋。

划重点：鸡蛋一定要打在面条上，以防沉底粘锅。粘锅底的鸡蛋可不好吃。😝

步骤 8

煮到面条熟就可以关火了。

步骤 9

每人一碗，有吃有喝，配个小咸菜调节各人口味。完美😄

西红柿面条的小贴士

还是要给大家提个醒，炒西红柿的时候就放了耗油会有滋味，所以盐一定少放。